Page 83 - ATA YAYINCILIK 8. Sınıf Sınır Tanımayan Türkçe

SINIR TANIMAYAN TÜRKÇE - TEST 12

7.

Yoğurt yapma aşamaları:
1. Derin bir tencerenin üzerine süzgeç ya da tülbent oturtarak işe başlayın. Sütünüzü bu tülbent ya da süzgeç-
ten geçirin. Böylece yabancı maddelerin sütün içerisine girmemesini sağlayın.
2. Tencereyi ocağın üzerine alın. Orta ateşte tahta kaşık yardımıyla sütü havalandırarak (havalandırmaktan ka-
sıt belli bir yönde karıştırırken arada bir sütün bir kısmını kaşığın üzerine alarak yukarıya kaldırıp geri dökül-
mesini sağlamak) kaynatmaya başlayın. Bu şekilde havalandırarak 6-8 dakika kadar kaynatın. Fokurdamaya
başlayıp süt yükseldiğinde ocağın altını en kısığa alın ve 10 dakika daha kaynatın.
3. Ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Bu aşama yoğurdu mayalamaktaki en önemli
aşama. Çünkü doğru ısıyı yakalayamazsanız yoğurdunuzu mayalamanız zor olacaktır. Eğer termometreniz
varsa 42-45 dereceyi gördüğünüzde hemen mayanızı ilave edin. Ancak termometreniz yoksa serçe parma-
ğınızı sütün kenarına hafifçe daldırın. Parmağınızı yakmayan bir ısı hissediyorsanız ne tamamen soğuk ne
de tamamen sıcaksa mayalanma vakti gelmiş demektir. Maya miktarını da 1 litre süte 1 yemek kaşığı maya
olarak düşünebilirsiniz. Mayanızı bir kabın içine koyun ve bir miktar süt ilave ederek güzelce karıştırın. Ardın-
dan bu karışımı sütün içerisine ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
4. Hemen ardından yoğurdu mayaladığınız kabı sarıp sarmalayın ve kapağını da güzelce kapatın. Oda sıcak-
lığında ortalama 4-6 saat arası mayalandırmaya bırakın. Eğer çok soğuk bir havada mayalandırma işlemini
gerçekleştirmeye çalışıyorsanız 40 derecede 15-20 dakika ısınmış, ardından birkaç dakika soğumaya bıra-
kılmış fırının orta rafına yoğurt kabınızı yerleştirin. Soğuk havalarda bu şekilde mayalandırma işlemini hızlan-
dırmış olacaksınız. Bu işlemin de ardından yoğurdunuz tüketilmeye hazır.

Mürteza eşi şehir dışında olduğundan ve hazır yoğurt yemek istemediğinden köyden getirdiği beş litre sütü inter-
netten bulduğu yukarıdaki tarife göre yoğurt yapmaya karar veriyor. Yoğurdu şu şekilde yapıyor:
Sütü tülbentle süzerek derin bir tencereye koyuyor. Orta ateşte sütü tahta kaşıkla havalandırarak 7 dakika kadar
kaynatıyor. Fokurdamaya başlayan sütün altını en kısığa alıp sütü 10 dakika daha kaynatıyor. Kaynama işlemi
bittikten sonra ılımaya bıraktığı sütü ara sıra termometre ile ölçüyor. Sütün sıcaklığı 43 dereceye düştüğünde bir
kaba koyduğu bir yemek kaşığı mayayı bir miktar sütle karıştırdıktan sonra mayayı sütün tamamına ilave ederek
güzelce karıştırıyor. Ardından yoğurdu mayaladığı kabı iyice kapatıp bir battaniye ile güzelce sarıp sarmalıyor.
Aradan 6 saat geçtikten sonra sardığı yoğurt kabını çıkarıyor.
Yapılan yoğurt tam olarak tutmadığına göre Mürteza yukarıda verilen aşamalardan hangisinde bir yanlış-
lık yapmıştır?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4

82