Page 135 - ATA YAYINCILIK 6. Sınıf Sınır Tanımayan Türkçe

SINIR TANIMAYAN TÜRKÇE - TEST 23

3.
DANA

3 4 6
2 5
1
7
1. Gerdan 9. Kontrnuar 8
12 11
2. Antrikot 10. Bodigo 13 9
14
3. Kontrfile 11. Yumurta
10
4. T-bone 12. Pençeta
15
5. Bonfile 13. Döş
6. Sokum 14. Kürek
7. Tranç 15. Bodigo
8. Nuar

Dana etinin gerdan, bodigo (but) ve karın kısımları daha �ok hareket ettikleri i�in daha kaslı ve serttir.
Gerdan, but ve karından uzakta kalan kısımlar dana etinin en yumuşak ve en tercih edilen kısımları�
dır. Bu par�alar arasında gerdan, pen�eta, döş ve kürek kısımları hayvanın daha �ok hareket eden
kısımları olduğu i�in daha serttir ve genellikle kıyma olarak kullanılır.
Nuar, kontrnuar ve bodigo (but) kısımları haşlanarak yenmeye uygundur. Yumurta, tran� ve sokum
kısımları kuşbaşı et olarak kullanılır. Bonfile, kontrfile, antrikot ve T�bone kısımları ise dana etinin en
yumuşak kısımlarıdır, dolayısıyla ızgara i�in mükemmeldir.
Bu bilgilerden hareketle aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Kıyma i�in 14 numaralı bölüm tercih edilmelidir.

B) Izgara i�in 4 numaralı bölüm tercih edilmelidir.
C) Haşlama i�in 11 numaralı bölüm tercih edilmelidir.
D) Kuşbaşı et i�in 7 numaralı bölüm tercih edilmelidir.

134